馍菜汤（馍菜汤电话）

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最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁。

唯一的最爱是馒头，当然不是因为炒菜好吃，是因为腌咸菜好吃。妈妈的美味是腌菜的味道。腌蒜苔，腌大蒜，腌黄瓜、腌腊菜（芥菜丝、疙瘩丝），黄豆酱、西瓜酱……这些都已是无法复制的味道。

炒锅把洋葱和西红柿块炒香后加上八角香叶花椒，再加上牛肉翻炒后换成压力锅，加上莲藕块，压好就可以，主要调料就是盐，洋葱和西红柿可以让牛肉很美味。第四种搭配：虾仁黄瓜、素炒紫菜苔、烧萝卜片、油卷、红薯玉米糁。这是一个“馍菜汤”的标准搭配。

饮食习惯：苏州人的饮食习惯偏向清淡、精致，注重食材的原味和口感。面食制作简单，口感丰富，能够搭配各种配料和调料，适应不同口味的需求。面食的烹饪方式多样，可以煮、炖、炒、蒸等，满足了苏州人对于多样化早餐的追求。历史文化因素：苏州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴。

1、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

2、做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间最好。面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。

3、馒头发面的做法一公斤面，大约放500克水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。

4、正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。《巧用发酵辅助剂》在揉面粉时可以参加少许白砂糖，这样可以提高酵母菌的活，缩短发酵面粉的时间。还可以添加少许食用盐，这样可以缩短发酵的时间，还能够让馒头更加松软。

豫和馍菜汤（市场街店）：这家餐厅位于郑州市中原区前进路与市场街交叉口向东50米路北，提供各种馍菜汤，味道鲜美，口碑较好。自家馍菜汤：这家餐厅位于郑州市金水区，提供自家特色的馍菜汤，味道不错，价格也不贵。

真的是有馍有菜有汤，哈哈，菜色都是大众口味，但味道很正，吃得心里很踏实，地方大，环境很不错。

河南胡辣汤其实有很多流派，除了最著名的逍遥镇胡辣汤，各个地方的胡辣汤都有所不同，比如开封的州桥胡辣汤、周口的金记胡辣汤、信阳胡辣汤都自成一派。河南烩面也有很多流派，郑州以滋补烩面为主；开封有尉氏烩面（加芝麻酱）；南阳有方城烩面；漯河临颖的麻辣烩面也自成一派。