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成都工地食堂菜谱

工地食堂三菜一汤有很多种搭配，以下列举几种。酸辣土豆丝，猪肉冬瓜，凉拌黄瓜，西红柿鸡蛋汤。老厨白菜，红烧茄子，麻婆豆腐，疙瘩汤。醋溜豆芽，猪肉白菜，肉末粉条，酸辣汤。辣炒土豆片，清炒黄瓜，凉拌鸡肉，紫菜蛋花汤。干煸四季豆，凉拌猪头肉，清炒胡萝卜，白菜汤。

回锅肉，小炒肉，土豆烧肉，茄子，豆角，西红柿，莲花白，酸菜红豆，炒豆腐，体力活反正必须油水大，数量多，管饱还便宜的，蔬菜必须是容易清洗处理的，卫生才有保证。

第一种搭配包括酸辣土豆丝、猪肉冬瓜、凉拌黄瓜和西红柿鸡蛋汤。酸辣土豆丝口感爽脆，猪肉冬瓜则提供了丰富的蛋白质和水分，凉拌黄瓜清爽解腻，而西红柿鸡蛋汤则营养丰富，能够为工人们提供所需的能量。第二种搭配是老厨白菜、红烧茄子、麻婆豆腐和疙瘩汤。

荣乐园的特色菜品

“荣乐园”以其精制的高级宴席和家庭风味菜肴闻名遐迩。其招牌菜品包括“红烧熊掌”、“葱烧鹿筋”、“清蒸鸽蛋燕菜”、“干烧鱼翅”、“酸辣海参”、“虫草鸭子”、“凉粉鲫鱼”等。这些菜品不仅选料考究，且每一道都独具匠心，令人回味无穷。

“荣乐园”以制作高级宴席和家庭风味菜肴见长。著名菜品有“红烧熊掌”、“葱烧鹿筋”、“清蒸鸽蛋燕菜”、“干烧鱼翅”、“酸辣海参”、“虫草鸭子”、“凉粉鲫鱼”等。即使是家禽家畜、干鲜蔬菜等也注重选料，所成菜品皆具独到之处。各种汤菜制作亦品种繁多，十分讲究，颇有特色。

耗子洞张鸭子：以鸭子菜品著称，外酥里嫩，香味入骨。张老五凉粉：早在新中国成立之前就已经创立，备受当地人及游客青睐。荣乐园：可以品尝到质地优良、制作精美的满汉全席。钟水饺：拥有中华老字号称号，色泽红亮，香味浓郁。赖汤圆店：汤圆味道醇美，寓意圆圆满满。

招牌菜品：如红烧熊掌、葱烧鹿筋、干烧鱼翅、酸辣海参、虫草鸭子、清汤鸽蛋、燕窝等。盘飧市 老成都风味：创建于1925年，取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”，被视为老成都风味代表之一。

老字号“正兴园”、“荣乐园”所制名菜如金钱鸡塔、红烧雪猪、竹荪肝糕汤、开水白菜等闻名遐迩。著名川菜宫保鸡丁、麻婆豆腐、樟茶鸭子、坛子肉等都来源于成都。 大河帮以长江为代表，包括乐山、宜宾、泸县、合江、江津一带，以家常味见长，煎、炒、蒸、烧俱有。

成都四川美食菜谱做法大全:四川成都家常菜做法大全?

1、川菜菜谱大全 回锅肉： 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。 鱼香肉丝： 这道菜以猪肉丝和泡椒、姜、蒜等调制而成，味道咸鲜酸甜，是四川菜系的代表之一。

2、麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜苗、淀粉。做法： 豆腐切块，焯水去腥。 牛肉切末，炒制变色后加入豆瓣酱、花椒翻炒。 加入适量水，烧开后放入豆腐块，小火慢炖。 淀粉勾芡，撒入蒜苗，出锅。宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、葱、豆瓣酱等。

3、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、干辣椒、花椒等。做法： 鸡胸肉切丁，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制。 花生米炒熟备用。 锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒和花椒炒香。 加入鸡丁翻炒至熟，调入酱油、糖、醋、鸡精，勾芡后撒上花生米。

5、辣炒刀豆与健康烹饪做辣炒刀豆时，注意火候至关重要。确保豆角烹饪得恰到好处，避免豆腥味和生硬，同时防止食物中毒。适时翻炒，保持豆荚的脆嫩。 经典之作：麻婆豆腐这道菜选用豆腐200克和猪肉馅30克，搭配豆瓣酱、花椒粉等调料，简单腌制后，烹饪出麻辣鲜香的口感。

糖醋排骨成都家常菜

总的来说，糖醋排骨虽然美味，但在川渝地区的日常饮食中并不常见。当地的家常菜主要以炒菜为主，配合汤品或大菜搭配汤饭，这种饮食习惯反映了川渝地区的烹饪文化，注重食材的新鲜和原汁原味。

季节菜系：川菜 四川糖醋排骨讲解：四川糖醋排骨制作步骤选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下：糖醋排骨的做法一：糖醋排骨之准备工作。

糖醋排骨是家常菜中的经典之作，做法多样，口味各异。基本的糖醋排骨材料包括猪排骨500克、生姜、大蒜、葱、酱油、香醋、糖、盐等。烹饪前，将排骨洗净剁成小段，生姜、大蒜切片，葱切末备用。制作糖醋排骨，首先将排骨炸至表面焦黄，沥油备用。

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的家常菜，制作时首先需要准备新鲜的排骨，先将排骨洗净备用。接着，在炒锅中加入两碗水或者更多的清水，再放入适量的盐、料酒、花椒、八角、姜块和葱结，用大火烧开。

家庭版简单糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜可口，肉质鲜嫩，做法简单。

求鱼香肉丝的详细制作方法?

原料：猪后腿（里脊肉）300g、胡萝卜小的一根、泡发黑木耳适量、青椒2个、小葱几根、豆瓣酱1大勺。肉丝腌制：姜片少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右）。鱼香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺。先把所有材料切丝。

食材准备：选用猪里脊肉300克，处理成细丝；胡萝卜一根，切成细丝；泡软的黑木耳，切丝；青椒两个，去籽切丝；小葱若干，切段备用；豆瓣酱1大勺。 肉丝腌制：在肉丝中加入少许姜片、1勺淀粉、1勺料酒、1勺油和1小勺盐（约2克），拌匀后腌制片刻。

制作鱼香肉丝的配方和方法如下：准备原料：主料：猪后腿300g，记得要切成细丝哦。配菜：胡萝卜、泡发黑木耳、青椒、小葱。调料：豆瓣酱1大勺。腌制肉丝：在肉丝中加入两个姜片，再加入料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，然后用手抓匀，腌制片刻，让肉丝更入味。

首先，将猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，与盐、水豆粉拌匀。然后，将兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。接着，将所有配料准备齐全后，将炒锅置于旺火上，放油烧热（约180℃），加入肉丝快速翻炒散开。随后，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。

腌制：瘦肉需要切成丝并用适量的盐、料酒、蛋清、淀粉等调料腌制，以增加肉质的嫩滑口感。炒制过程：首先热锅凉油，爆炒腌制好的肉丝至变色，然后加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝等蔬菜配料翻炒。接着加入由酱油、糖、醋等调料制成的鱼香汁，继续翻炒均匀。