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张英茶油鸭配方
张英茶油鸭配方如下：张英茶油鸭是以鸭原料的食品，以北京爆烤鸭为基础改革换代来的。多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。
在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。
张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。
北京张英茶油鸭的制作过程首先是从选鸭开始的，随后经过洗鸭、改刀、煮料等秘方进行凉腌制。 茶油鸭的制作步骤包括白条鸭的解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅和出锅等环节。 第二天，将腌制好的鸭子洗净后即可进行炸制。
sauce，slices of duck and some pancake.Then put duck，sauce and green onion into a pancake.Next roll the pancake.Finally，eat it.It is very delicious.首先，检查你所用的所有的材料。你需要把嫩洋葱，甜面酱，鸭子片放在薄煎饼里。接着，把薄煎饼卷起来。最后，吃掉他。它真的很好吃。
张英茶油鸭的介绍
1、茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础改革换代来的，茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味像茶叶的香味，百米飘香，所以取名茶油鸭，茶油鸭也叫北京张英茶油鸭，源之于创始人张凤英。
2、目前，茶油鸭的经营方式主要是技术培训，而非加盟连锁。学员在接受培训后，开店时可以自由选择店名，比如常见的张英茶油鸭，不论学员是在何处学习的技术。这样的模式使得茶油鸭店名百花齐放，各地都有其独特的店面。但需要注意的是，市场上的茶油鸭品质参差不齐，消费者在选择时需谨慎辨别。
3、将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
张英茶油鸭谁吃过?
1、张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。
2、北京张英茶油鸭的制作过程首先是从选鸭开始的，随后经过洗鸭、改刀、煮料等秘方进行凉腌制。 茶油鸭的制作步骤包括白条鸭的解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅和出锅等环节。 第二天，将腌制好的鸭子洗净后即可进行炸制。
3、张英茶油鸭是以鸭原料的食品，以北京爆烤鸭为基础改革换代来的。多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤中侵泡后放入方桶中依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。
4、其香气相较于爆烤鸭，更为清新，既有浓郁的层次感，也有清淡的韵味，这主要取决于所选用的原料。然而，茶油鸭市场目前尚未形成统一且规范的品牌管理，缺乏合法的加盟连锁体系。目前，茶油鸭的经营方式主要是技术培训，而非加盟连锁。
5、茶油鸭目前无真正合法的总部，大部分开店的朋友都是在茶油鸭技术传播源头 烟台小吃技术网 学习到正宗技术，经统一店面包装，整体指导后而开店创业的，一般万元左右即可创业，口味正，无风险，投资少，不受技术牵制，能够获得更多的利润。
6、锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。
张英茶油鸭的做法
张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。
在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。
北京张英茶油鸭的制作过程首先是从选鸭开始的，随后经过洗鸭、改刀、煮料等秘方进行凉腌制。 茶油鸭的制作步骤包括白条鸭的解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅和出锅等环节。 第二天，将腌制好的鸭子洗净后即可进行炸制。
北京张英茶油鸭做法 茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。
操作：将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
北京木樨园那张英茶油鸭是不是骗人的?
1、茶油鸭目前无真正合法的总部，大部分开店的朋友都是在茶油鸭技术传播源头 烟台小吃技术网 学习到正宗技术，经统一店面包装，整体指导后而开店创业的，一般万元左右即可创业，口味正，无风险，投资少，不受技术牵制，能够获得更多的利润。
2、这其实是很简单的问题，一些公司肯定说别人是假的，因为怕会挤了他们的生意。其实，茶油鸭虽然出自北京，传说是为张英所创，但现在口味正宗的已未必在北京。
3、北京不止一家，只要在北京的没有真的，口味都不行，还有南京的我都去看过。根本不行。我看你还是别花这冤枉钱了，你直接去青岛学吧，青岛有家还是不错的，我在那学的，他们做出的鸭子口味还是很好的，你自己找找吧！ 我看以上几位无非是给自己打广告，奉劝你要打听明白了再去学。
4、不好意思，我也不知道他们是不是骗子，但是南京和北京的那么多家我敢保证都是骗子，他们不是专门教茶油鸭，而且他们做的茶油鸭真的一点都不怎么样。
5、因张英商标（培训方面的）被江苏某做爆烤鸭的注册，部分张英茶油鸭培训机构不得不改名。而（济南章丘）尚品茶油鸭是早期张英茶油鸭技术推广机构，培训了大量学员，开店均以北京张英茶油鸭为招牌，因张英商标注册的内容为培训，和餐饮开店不是一个类别。
茶油鸭做法?
请点击输入图片描述 把鸭肉放入锅里，一定要中大火，经常要翻炒，把鸭肉水分炒干，这个过程大概需要20分钟，因为我的半只鸭挺多的。怎么判断还有没有水分？调至最小火，用菜铲弄点汁观察，有泡沫偏白，就说明还有水分，如果变成下面浑浊，上面比较清澈的黄色，说明鸭肉的油都出来了，可以进行下一步了。
做法步骤：将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内）。再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。
取鸭子半只，洗净，用少许盐抹鸭子全身，使之入味，放置半小时 锅里放入茶油和姜片 放入鸭子，盖好锅盖，开中火慢焗，要经常翻动，以免粘锅。电磁炉火候不好控制，炒锅效果不及砂锅，建议用砂锅和明火焗。焗约一小时，用筷子插入鸭肉不流血水即可盛出晾凉，斩件。
