上吉铺黄焖鸡米饭（上吉铺黄焖鸡米饭图片）

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黄焖鸡最重要的就是一个焖字，火候的掌握十分重要。这道菜里，香菇起了绝佳的提味作用，千万不能省略。黄焖鸡是一种比较温和的食物，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡特有的烹饪方式，可以说是自成一派，做出来的菜肴鲜香扑鼻，让人念念不忘。

黄焖鸡米饭不仅好吃，价格也更实惠，尽力保持食材的原有营养，门店每日都有很好的营业额，与它合作，销量生意不发愁，食材选用讲究，制作方法相对简单。

上吉铺黄焖鸡米饭有三绝：一品汤，汤色红亮，口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁，劲道有韧劲。

1、黄焖鸡米饭的几种吃法第一种首先熬酱料，在锅中加入植物油、香油、米酒、干黄酱、黄豆酱、剁椒酱、蚝油、生抽酱油、香醋等，煮出香味后再加入鸡肉块，葱姜，青椒，彩椒等翻炒，最后放入砂锅中煮熟，再根据个人口味放入青菜就完成了。

2、将香菇连同泡的水一同倒入锅内，若水够可以再添加些清水，没过鸡块为宜。大火烧开，加入切好的土豆块，转小火加盖焖煮15分钟。期间根据咸淡，调入适量盐和胡椒粉。等到汤汁收浓土豆熟软，放入青青椒，炒至青红椒断生就可起锅了。

3、黄焖鸡米饭的做法准备所有食材。鸡腿洗净，剁成小块。香菇洗净泡发，姜切片，葱、辣椒切段，大蒜拍扁。放入调味盆中，加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟以上。泡发好的香菇捞出切丝，香菇水不要丢。炒锅放入食用油，油热下入腌制好的鸡肉块翻炒。

4、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

5、淋麻椒油10克，停战。这个菜正常情况下应当加入适当炒糖色，所做出的黄焖鸡米饭才颜色白里透红，在家制作仅限于条件和糖色有一定的难度系数，建议使用老抽调色。取适量黄焖鸡米饭盛至白米饭内，就能享受好吃的东西黄焖鸡了。大厨师共享正宗黄焖鸡作法，早饭让娃吃好了，学业成绩不用慌。

6、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！黄焖鸡米饭是怎么火起来的黄焖鸡米饭据说是济南名吃，主料是鸡腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而成，有味道浓郁的汤汁。

常规店铺面积是35-60平，总投资很少，不含房租也就8--12万左右。一些大学食堂店投资要小一些，十万以内就够了。黄焖店全国有近十万家门店，如果不赚钱不会开那么多，黄焖鸡属于米饭类快餐，米饭类快餐是国内最大的市场，每10个就有5个人吃的是快餐。黄焖鸡是米饭类快餐中毛利最高的有70%。

店铺投入基础费用：焖鸡米饭加盟开店初始阶段需要准备选择品牌公司收取的加盟费、保证金或者管理费以及店铺设备材料费等。在不同地区由于加盟店的筹备情况不同，各项开支都存在差距，加盟费和保证金大概在3-5万元。关于开店设备材料要符合店铺的规模，一般根据当地市场而定，大概也要准备三万元左右。

开一家黄焖鸡米饭加盟店大致的投入在10-15万左右。主要围绕以下几个方面展开讨论。首先要核算一下具体的成本，因为每个城市，以及每个加盟品牌不同，终所投入的资金就会有很大的区别，比如不同的品牌所需要的加盟费用从3-5不等；具体要根据所要加盟的品牌进行对接。

1、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。

2、黄焖鸡是山东省济南特色传统名菜之一，早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园，它的招牌菜就是“黄焖鸡米饭”，时任山东省政府主席韩复榘就曾称赞这道菜：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。

3、黄焖鸡米饭是山东济南特产。黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。最早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。

4、黄焖鸡米饭，这一历史悠久的传统名菜，其起源可以追溯到山东济南。最初，山东济南府的“吉玲园”因其汇聚的名厨和特色菜肴而闻名遐迩，与“汇泉楼”、“聚丰德”齐名，吸引了众多商贾显贵前来品尝。该店的招牌菜“百草黄焖鸡”尤其受到时任山东省主席韩复榘的青睐。

1、香菇切丁备用。准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。

2、鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。黄焖鸡米饭的做法图解2 步骤2 锅里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且变棕黄色后，加入鸡块翻炒均匀。黄焖鸡米饭的做法图解3 步骤3 加入料酒、生姜片、干辣椒、酱油，开大火炒匀。

3、辅料：冰糖1小把、生抽2勺、蚝油2勺、葱1棵、姜5片、干红辣椒4个。黄焖鸡米饭的做法提前将香菇泡水，泡完的水不要丢掉。如图：鸡腿洗净切块。香菇切片，土豆切块，青椒切块。葱切段，姜切片，干辣椒备好。凉水下锅焯鸡腿肉。将浮沫煮出来，关火。捞出鸡块控干水分。