重庆酸菜鱼火锅（重庆酸菜鱼火锅店灭门案）

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鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。

材料：草鱼，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐，辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱草鱼洗净切片，中间的骨头切出来；酸菜洗净切细；生菜洗净；油豆腐用水冲一下备用。辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。放入鱼骨煎至两面变白。

酸菜鱼火锅的好吃做法一草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2捆，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个酸菜鱼火锅的做法草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。

首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

酸菜鱼火锅的做法草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。

1、当然好吃！酸菜鱼火锅，源自重庆的经典火锅之一，以鲜嫩鱼肉搭配微酸爽口的酸菜，配合浓郁的麻辣汤底，味美鲜香，留香回味。酸菜卤水下锅时释放出的爽口酸味，可以去除油腻感，增加火锅的营养美味度。酸菜鱼火锅的选材非常讲究，鱼的选材要求比其他火锅高，只有选用优质的鱼肉，口感才能更好。

2、酸辣爽口，吃过瘾。重庆酸菜鱼火锅，作为川菜中的一种，因其鲜美可口、风味独具而成为家喻户晓的美食。从口感上来说，重庆酸菜鱼火锅既有酸爽的酸菜，也有鲜辣的鱼肉，以其独有的调味口感征服了无数的食客。

3、酸菜鱼火锅是一种结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美的火锅形式，非常受欢迎。要做出口感极好的酸菜鱼火锅，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼，常用的有草鱼、黑鱼或者鲶鱼等。鱼要求新鲜，肉质紧实，无腥味。酸菜则选择质量好的四川泡菜，味道酸爽、咸淡适中。准备鱼：将鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净。

4、酸菜鱼火锅是一种结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美的美食，要做得入味，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼，常用的有草鱼、黑鱼等，肉质鲜嫩，骨刺少。酸菜要选择质量好的，酸味适中，口感脆爽。准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片或块。

5、酸菜鱼火锅是一种融合了酸菜和鱼的美味，再结合火锅的独特烹饪方式，深受很多人的喜爱。要想做出美味的酸菜鱼火锅，以下是一些烹饪技巧：选材：选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，骨刺较少。酸菜要选择质量好的，口感酸爽的酸菜，这是火锅的灵魂。

6、酸菜鱼火锅是一种非常受欢迎的川菜，它将鲜嫩的鱼肉、酸爽的酸菜和麻辣的火锅底料完美结合，形成了独特的口味。要想烹饪出一锅美味的酸菜鱼火锅，不仅需要新鲜的食材，还需要掌握一些烹饪技巧。选材：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，骨刺相对较少，适合做火锅。

1、材料：草鱼，酸菜，生菜，金针菇，油豆腐，辣椒，蒜头，姜，盐，调和油，郫县豆瓣酱草鱼洗净切片，中间的骨头切出来；酸菜洗净切细；生菜洗净；油豆腐用水冲一下备用。辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，放入锅中爆香。放入鱼骨煎至两面变白。

2、鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。

3、步骤一：准备食材将鲫鱼去鳞、去骨、洗净，切成块状备用。酸菜切成块状，葱姜蒜切末备用。步骤二：热锅热油将锅置于火上，加入适量油，烧至七成热。将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。步骤三：烹饪酸菜将锅中余油倒掉，加入适量油，烧至六成热。